Menú 1
Primeros
- Carpaccio de piña con salmón marinado
al eneldo y vinagreta de cítricos - Ensalada del Palau
Segundos
- Confit de pato con salsa Frutos Rojos
- Tronco de merluza al horno
Postres
- Dúo de sorbetes
- Semi-frío de naranja con espuma de chocolate
Café
Agua, pan, vino Y Cava
Menú 2
Primeros
- Ensalada de rúcula con queso Búfala
y tomates con vinagreta césar - Esqueixada de bacalao con habitas
“baby” y escarola frisé
Segundos
- Solomillo de ibérico con salsa Idiazabal
- Suprema de dorada a la plancha
con salteado de verduritas crujientes
Postres
- Tatín de fruta de temporada y crema inglesa
- Tarta de queso con su
coulis de frutos rojos
Café
Agua, pan, vino Y Cava
Menú 3
Primeros
- Ensalada 3 delicias
(foie gras, Langostinos & Jamón) - Timbal de escalivada
con queso de cabra gratinado
Segundos
- Paletilla de cordero deshuesada
al aroma de ratafia - Lomo de bacalao confitado a baja temperatura
Postres
- Marquise de chocolate
con sorbete de mandarina - Tarta de yema quemada con
frutos del bosque
Café
Agua, pan, vino Y Cava
Menú 4
Primeros
- Milhojas de foie, manzana y bacalao
ahumado con reducción de PX - Ensalada de jamón de pato con
pétalos de naranjas y vinagreta de cítricos
Segundos
- Solomillo de ternera
con salsa de setas - Lubina a la donostiarra sobre
lecho de patata confitada
Postres
- Tiramisú
- Coulant de chocolate caliente
y helado de caramelo
Café
Agua, pan, vino Y Cava
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